飲⾷店が抱える“働き⼿不⾜”を地域の料理上⼿なシニアがサポート
第⼀弾として、仙台を代表する⽼舗洋⾷店「レストランHACHI」の “⽇本⼀のナポリタン”の仕込みを、地域のジーちゃんバーちゃんがお⼿伝い！
地域の料理上⼿なシニア世代が地域に美味しい⾷体験を提供する事業「ジーバーFOOD」を展開する株式会社ジーバー（本社：仙台市太⽩区）は、シニアたちが地域で⻑年愛される飲⾷店の仕込みや調理をお⼿伝いしていく新事業「本当に美味しい応援隊」を開始します。取り組みの第⼀弾として、仙台を代表する⽼舗洋⾷店「レストランHACHI」の⼈気メニューであり⽇本⼀※1となった「ナポリタン」の仕込みを担っていきます。
※1：ナポリタン発祥の街の横浜で開催されたカゴメ主催「第1回ナポリタンスタジアム」でナポリタン⽇本⼀を獲得
本事業は、地域を愛し愛されてきた飲⾷店が抱えている働き⼿不⾜の課題を、地域の料理上⼿なジーちゃんバーちゃんが仕込みや調理のサポートをすることで解決し、美味しい味を次世代につないでいくと同時に、地域のシニア世代に誇り⾼きおしごとを創出していくプロジェクトです。
地域の飲⾷店の皆さんと手を取り合い地域に豊かな⾷⽂化を提供し次世代へ繋いでいくことを⽬指します。
「本当に美味しい応援隊」スタートのきっかけ
「ジーバーFOOD」は、60歳以上のお料理上⼿な地域のジーちゃんとバーちゃんが太⽩区⻑町のキッチンに毎朝集まり、⼀から⼿作りで料理を作りオフィス弁当を届ける宅配サービスとして2022年11⽉よりスタートしました。これまでに活動に携わった地域のシニアは50名以上で、合計3万⾷以上のお弁当を地域に届けて参りました。そんな中、⼈⼿不⾜が深刻化する中で、飲⾷業界の皆様がどうしても⻑時間労働に陥っているというお話しをお聞きすることが多くなってきました。そこで、「シニアの⼿間ひまかけた仕込みと調理で、地域に愛されてきた飲⾷店の味を応援する」ことにより、豊かな⾷を地域の次世代へと繋いでいくことを⽬指す「本当に美味しい応援隊」をスタートする運びとなりました。
本事業の第⼀弾：「レストランHACHI」との取り組み
本事業の最初の取り組みとして、⻑年⼿作りにこだわって美味しい味を地域仙台でお届けしてきた「レストランHACHI」の⼤⼈気メニュー「ナポリタン」の仕込みを、ジーバーFOODの活動に参加している地域のジーちゃんバーちゃんたちが手間ひまかけてお⼿伝いしてまいります。平日の午後に仙台・⻑町にあるジーバーFOODセントラルキッ チンにシニアメンバーが集まり、ナポリタンに使われる野菜のカット、そしてスパゲッティの麺の仕込みを行います。仕込んだ食材は、毎日レストラン HACHIの店舗へ配達していきます。本取り組みは、8⽉1⽇（木）より本格的に開始します。
7月30日(火)に行われたレストランHACHIとのパートナー契約締結式
8月1日（木）から活動が本格的にスタートするにあたって、7月30日（火）に両社の社長によるパートナー契約締結式を行いました。
レストランHACHI 代表取締役 ⾓⽥ 秀晴 社⻑よりコメント
ジーバーFOODさんの「本当に美味しい応援隊」はどこの飲⾷店でも応援するわけではありません。 私たちレストランHACHIは選んでいただけました。創業者から伝わる「あたりまえのことをまじめにコツコツ…」を仕事の柱にして45年間歩んでまいりました。地域の⼈々から必要とされるお店を⽬指してきました。⼈材不⾜や物価⾼騰から、飲⾷業の現場ではどんどん省⼈化とDX化が推奨されてきています。「ひと」と接しないまま⾷事を終える外⾷が普通になってきました。そんな流れの中で、私たちレストランHACHIは飲⾷業の あるべき姿、そして絶滅危惧種と⾔われる「ニッポンの洋⾷屋」の灯を守ることこそ、使命であり⽣き残れる道と考え、「ひとの⼿による料理とひとの⼿によるサービス」というメッセージを掲げています。そんな姿勢 をジーバーFOODさんに「本当に応援したい」と選んでいただけたことは光栄なことであり、⽣き残りへの希望となりました。
ジーバーFOOD（株式会社ジーバー） 代表取締役 永野 健太 よりコメント
私たちが、2022年にジーバーFOODという事業を立ち上げたとき、多くの人から「そんなこと、ビジネスとして通用するの？」と疑問視する意見を頂戴しました。しかし、その疑念をすぐに払拭してくれたのは、地域のジーちゃんバーちゃん達のパワーです。地域には、まだまだこんなにも眠っているパワーがあるのかと気づくことができました。今、この国のあらゆる地域が抱えているのは、少子高齢化に伴う人口減少問題です。飲食業を始め、日常の多くの現場において人手不足が深刻化していきます。しかし、一方でシニア世代の社会参加の場や、雇用の場がまだまだ足りないのも事実です。「本当に美味しい応援隊」事業を通じて、シニア世代が地域の中で活躍し、地域の守るべき文化や居場所を、後世に繋いでいく足がかりを作れればと思います。そんな初めの一歩を、最高のパートナーであるレストランHACHIさんと一緒に踏み出すことができたことを、心から幸せに思うと同時に、これからの事業の成長に大きな期待を抱いています。
【レストランHACHIついて】
あたりまえのコトをまじめにコツコツ… 今年で45年⽬となるレストランHACHIを宮城県内で運営しています。 創業者の、固定観念にとらわれずに⽣まれた“洋⾷”と同じく常に変わり続け る時代に合わせて変化し続ける「創意⼯夫の精神」を⼤切に、ひとの⼿によ る料理とひとの⼿によるサービスにこだわり、地域の皆様に必要とされるレ ストランを⽬指しています。
▼レストランHACHI公式HP
https://www.maido-8.com/
【ジーバーFOODについて】
株式会社ジーバーは、シニアが持つ知恵や経験を⽣かして地域の困りごとや 課題の解決に繋げる「おしごと」づくり事業を推進しています。2022年11 ⽉より、⾷に特化した「おしごと」として、料理上⼿なシニアが地域に健康 と美味しさを届ける「ジーバーFOOD」事業を仙台でスタート。今後は仙台だけではなく全国の各地域にジーバーFOODをはじめとした「おしごと」を 展開していきます。シニアが活躍できる場所をつくり地域のコミュニティを育み、⽇本中に新しいまちづくりの形を描いていきます。
▼ジーバーFOOD公式HP
https://gbfood.gbaaa.jp/
▼「ジーバーFOOD 仙台本店」店舗概要
・店舗住所：982-0011 宮城県仙台市太白区長町3-3-9
・電話番号：022-393-5908
・定休日 ：土日祝、年末年始、お盆期間
・Instagram：https://www.instagram.com/gbfood_sendai/
・Facebook：https://www.facebook.com/gbfood.sendai
