現役高校生が介護会社とタッグを組んで、介護食で大人気の新たなカレーメニュー開発します。健康問題も解決を目指すメニュー作り。4/26始動

2023/5/17

介護施設への食事の提供を展開する「有限会社 齋藤アルケン工業（島根県浜田市）」は、 コロナ禍で介護施設内の催しもなくなり、 楽しみも減ってしまった介護施設の入居者に少しでも元気になってもらうため、 島根県立矢上高校の「食と農研究会（島根県邑智郡邑南町矢上）」の生徒約10 名と共同で介護施設の人気メニューであるカレーの新たなメニュー開発に取り組みます。
「食と農研究会」には、 都道府県の枠を越えて、 地方の学校で高校生活を送る地域みらい留学で入学した生徒も所属していて、 高校生の介護業界の常識にとらわれないアイデアで、 地元地域の食材を使った斬新なカレーメニューを8 月までに開発し、 二学期に高校生たちが実際に介護施設で提供いたします。
高校生には、 開発や提供を通して介護業界の食事についての課題や問題点を知ってもらうことで、 生徒の将来や進路選択のきっかけになって欲しいと願っています。

介護施設でトップ３にランクインする大人気のカレーを

高校、食事会社、介護施設三者共同で美味しい介護食を開発

 メニュー開発を共同で行う矢上高校の生徒は、食の縁結び甲子園やスイーツ甲子園出場経験のある産業技術科の生徒と食に興味を持つ普通科の生徒たちです。学科の枠を飛び越えて、普通科と産業技術科の生徒が一緒に活動する「食と農研究会」と実際に食事を提供する介護施設、当社の担当者が三者共同で行います。

若い世代に人気のカレーは、意外にも介護施設で提供する食事の中でトップ３にランクインする人気メニューです。すべての世代に人気のカレーを、高校生のアイデアで一新し、さらに美味しいカレーの開発を目指します。4 月26 日（水）に第1 回目のメニュー開発会議を行い、8 月を目途にメニューを決定後、試作・試食を行い、10 月（予定）にメニュー開発した高校生が実際に介護施設の厨房で調理をして、高齢者の方々に食べていただきます。

きっかけは、介護施設での笑顔×カレー好き高校生

高校生の可能性を応援することで、高齢者も元気になって欲しい

 きっかけは、コロナ禍で介護施設内でのイベントや催しがなくなったことで日々の楽しみが減り、元気がなくなった高齢者の方々が増えたという話をよく耳にするようになったことです。当社の食事を通して、高齢者の方々に笑顔を届けることができないかと模索していた時に矢上高校の活動を知り、今回、お願いをして開発を行うことになりました。特に地域みらい留学で神奈川県から入学した生徒が、カレーで食品ロス削減という取り組みを行っているということで、介護施設の人気メニューであるカレーを高校生と一緒に考えることができれば、高齢者の方も喜ぶと考え、お願いをしました。

今回の開発したメニューレシピは、他の介護施設でも提供可能にし、サービス拡大の商品として考えています。矢上高校としては、学園祭や地域のお祭りなどでも販売できるようにしたいとのことです。

■「矢上高校とのカレーメニュー共同開発」内容

・高校生のアイデアで介護施設の大人気メニューであるカレー開発

・8 月を目途にメニュー決定し、9 月試食（予定）

・10 月に開発したメニューを介護施設で高校生が調理して提供（予定）

●第1 回メニュー開発会議

日時：2023 年4 月26 日（水）15：30～

場所：島根県立矢上高等学校

〒696-0198 島根県邑智郡邑南町矢上3921 TEL (0855-95-1105）

矢上高校担当者：小林圭介コーディネーター

出席：矢上高校「食と農研究会」生徒7～8 名、弊社担当者（齋藤）、介護施設担当者

■会社概要

会社名：有限会社 齋藤アルケン工業

住所：島根県浜田市下府町327-119

連絡先：0855-22-1773

URL：hohoemilife-shimane.com